Brzeczkę przed wprowadzeniem do fermentora należy szybko schłodzić do temperatury wymaganej do zaszczepienia drożdży.
Proces ten można zakończyć stosując płytowy wymiennik ciepła (PHE).
Wiele osób ma jednak wątpliwości, czy wybrać jednostopniowe, czy dwustopniowe PWN.
Dwustopniowy PHE: Użyj wody miejskiej, aby obniżyć temperaturę brzeczki do 30-40 ℃ w pierwszym etapie, następnie użyj wody glikolowej do schłodzenia brzeczki do wymaganej temperatury fermentacji w drugim etapie.
W przypadku stosowania dwustopniowego PWT zbiornik glikolu i agregat chłodniczy powinny być wyposażone w większą wydajność chłodniczą, ponieważ w drugim etapie chłodzenia wystąpi obciążenie szczytowe.
Jednoetapowy: Jeden etap polega na użyciu zimnej wody do chłodzenia.Zimną wodę schładza się do 3-4 ℃ wodą glikolową, a następnie używa się zimnej wody do schłodzenia brzeczki.
Po tym, jak zimna woda wymieni ciepło z gorącą brzeczką, staje się wodą gorącą o temperaturze 70-80 stopni i jest zawracana do zbiornika gorącej wody, aby oszczędzać energię cieplną.
W przypadku dużych browarów wytwarzających wiele partii zacieru dziennie, w celu oszczędzania ciepła zazwyczaj stosuje się proces jednoetapowy.
Proces chłodzenia brzeczki polega na użyciu zimnej wody i nie ma szczytowego obciążenia wodą glikolową, więc wystarczy wyposażyć mniejszy zbiornik glikolu i agregat chłodniczy do chłodzenia zbiornika fermentacyjnego.
Jednostopniowy PWT musi być wyposażony w zbiornik ciepłej wody i zbiornik zimnej wody.
Zbiornik ciepłej wody i zbiornik zimnej wody powinny być dwa razy większe niż warzelnia.
Dwustopniowy PWT nie musi być wyposażony w zbiornik zimnej wody, ale zbiornik na glikol musi być wyposażony w większą pojemność.
Mamy nadzieję, że uda Ci się wybrać odpowiednią chłodnicę brzeczki dla swojego browaru i oszczędzić wodę.
Dzięki!
Czas publikacji: 20 stycznia 2022 r