Fermentor to naczynie zapewniające korzystne środowisko dla określonego procesu biochemicznego.W przypadku niektórych procesów fermentor stanowi hermetyczny pojemnik z wyrafinowanym systemem sterowania.W przypadku innych prostych procesów fermentor jest otwartym pojemnikiem, a czasami jest tak prosty, że jest tylko jeden otwór, który można również nazwać otwartym fermentorem.
Typ: dwuwarstwowy zbiornik stożkowy, zbiornik stożkowy z pojedynczą ścianą.
Rozmiar: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Wsparcie dostosowane).
● Powinien mieć zwartą strukturę
● Dobre właściwości mieszania cieczy
● Dobra szybkość przenikania ciepła w fazie przenoszenia masy
● Ze wsparciem i niezawodnym wykrywaniem, elementami zabezpieczającymi i przyrządami kontrolnymi
Sprzęt do fermentacji piwa
1. Konstrukcja: Zbiornik fermentacyjny z dolnym stożkiem cylindrycznym
Fermentor pionowy z okrągłym i uproszczonym dnem stożkowym (w skrócie zbiornik stożkowy) znalazł zastosowanie w produkcji piwa górnej i dolnej fermentacji.Zbiornik stożkowy może być stosowany wyłącznie do fermentacji wstępnej lub pofermentacyjnej, a w tym zbiorniku można również łączyć fermentację wstępną i pofermentacyjną (metoda jednego zbiornika).Zaletą tego urządzenia jest możliwość skrócenia czasu fermentacji oraz elastyczność w produkcji, dzięki czemu można go dostosować do wymagań produkcji różnych rodzajów piwa.
2. Funkcje wyposażenia
Tego rodzaju sprzęt jest zwykle umieszczany na zewnątrz.Wysterylizowana świeża brzeczka i drożdże wchodzą do zbiornika od dołu;gdy fermentacja jest najbardziej intensywna, należy wykorzystać wszystkie płaszcze chłodzące, aby utrzymać odpowiednią temperaturę fermentacji.Czynnikiem chłodniczym jest glikol etylenowy lub roztwór alkoholu; jako czynnik chłodniczy można również zastosować bezpośrednie odparowanie;Gaz CO2 jest usuwany z górnej części zbiornika.Korpus zbiornika i pokrywa zbiornika wyposażone są we włazy, a pokrywa zbiornika wyposażona jest w manometr, zawór bezpieczeństwa i wziernik soczewkowy.Dno zbiornika wyposażone jest w rurkę z oczyszczonym gazem CO2.Korpus zbiornika wyposażony jest w rurkę do pobierania próbek i przyłącze termometru.Zewnętrzna część urządzenia jest owinięta dobrą warstwą izolacji termicznej, aby zmniejszyć straty chłodzenia.
3.Zaleta
1. Zużycie energii jest niskie, średnica użytej rury jest niewielka, a koszty produkcji można zmniejszyć.
2. W przypadku drożdży osadzonych na dnie stożka można otworzyć zawór na dnie stożka w celu wypuszczenia drożdży ze zbiornika, a część drożdży można zarezerwować do następnego użycia.
4. Czynniki wpływające na koszt sprzętu do fermentacji
Rozmiar, format, ciśnienie robocze i wymagane obciążenie chłodnicze urządzeń fermentacyjnych.Forma pojemnika odnosi się do powierzchni wymaganej dla jego jednostkowej objętości, wyrażonej w ㎡/100L, co jest głównym czynnikiem wpływającym na koszt.
5. Wymagania dotyczące odporności zbiorników na ciśnienie
Rozważ odzysk CO2.Konieczne jest utrzymanie określonego ciśnienia CO2 w zbiorniku, tak aby duży zbiornik stał się zbiornikiem odpornym na ciśnienie i konieczne jest ustawienie zaworu bezpieczeństwa. Ciśnienie robocze zbiornika zmienia się w zależności od procesu fermentacji.Jeśli jest on używany zarówno do wstępnej fermentacji, jak i do przechowywania piwa, powinien opierać się na zawartości CO2 podczas przechowywania, a wymagany opór ciśnieniowy jest wyższy niż zbiornik używany do samej wstępnej fermentacji.Zgodnie z brytyjską zasadą projektową Bs5500 (1976): jeśli ciśnienie robocze dużego zbiornika wynosi x psi, ciśnienie w zbiorniku zastosowane w projekcie wynosi x (1 + 10%).Gdy ciśnienie osiągnie ciśnienie projektowe zbiornika, zawór bezpieczeństwa powinien się otworzyć.Maksymalne ciśnienie robocze zaworu bezpieczeństwa powinno być ciśnieniem projektowym plus 10%.
6. Podciśnienie w zbiorniku
Próżnia w zbiorniku jest spowodowana obracaniem zbiornika przez fermentor w warunkach zamkniętych lub przeprowadzaniem czyszczenia wewnętrznego.Prędkość rozładowania dużego zbiornika fermentacyjnego jest bardzo duża, powodując pewne podciśnienie.Część gazu CO2 pozostaje w zbiorniku.Podczas czyszczenia może zostać usunięty CO2, w związku z czym może powstać również próżnia.Duże zbiorniki fermentacyjne próżniowe powinny być wyposażone w urządzenia zapobiegające powstawaniu próżni.Rolą podciśnieniowego zaworu bezpieczeństwa jest umożliwienie przedostania się powietrza do zbiornika w celu ustalenia równowagi ciśnień wewnątrz i na zewnątrz zbiornika.Ilość usuwanego CO2 w zbiorniku można obliczyć na podstawie zawartości alkaliów w dopływającym roztworze czyszczącym, a następnie obliczyć ilość powietrza, która musi dostać się do zbiornika.
7. Konwekcja i wymiana ciepła w zbiorniku
Konwekcja brzeczki fermentacyjnej w fermentorze zależy od działania CO2.W brzeczce fermentacyjnej w zbiorniku stożkowym tworzy się gradient zawartości CO2.Bulion fermentowany o mniejszej zawartości ma siłę unoszącą, która unosi się na wodzie.Ponadto powstające pęcherzyki dwutlenku węgla podczas fermentacji wywierają siłę oporu na otaczającą ciecz.Ze względu na efekt mieszania gazu spowodowany kombinacją siły oporu i siły unoszącej, brzeczka fermentacyjna krąży i sprzyja wymianie ciepła w fazie mieszanej brzeczki.Zmiany temperatury piwa podczas operacji chłodzenia powodują również konwekcyjną cyrkulację brzeczki fermentacyjnej w zbiorniku.
Uzyskaj rozwiązanie „pod klucz” dla browarów rzemieślniczych
Jeśli jesteś gotowy na otwarcie browaru rzemieślniczego, możesz się z nami skontaktować.Nasi inżynierowie przedstawią Państwu listę wyposażenia browaru rzemieślniczego i powiązane z nim ceny.Oczywiście możemy również dostarczyć Ci profesjonalne rozwiązania browarnicze pod klucz, dzięki czemu będziesz mieć więcej czasu na skupienie się na warzeniu pysznego piwa.
Czas publikacji: 22 maja 2023 r