Płytowy wymiennik ciepła (nazwa krótka: PHE) służy do obniżania lub podnoszenia temperatury płynu piwnego lub brzeczki w procesie warzenia piwa.Ponieważ sprzęt ten jest wykonany jako szereg płyt, można go nazwać wymiennikiem ciepła, PHE lub chłodnicą brzeczki.
Podczas chłodzenia brzeczki wymienniki ciepła muszą być powiązane z wydajnością systemu warzenia, a PHE musi mieć zdolność schłodzenia wsadu kotłowego do poziomu temperatury fermentacji w ciągu około trzech kwadransów lub krócej.
Jaki więc typ lub rozmiar wymiennika ciepła będzie najlepszy dla mojego browaru?
Istnieje wiele rodzajów płytowych wymienników ciepła do chłodzenia brzeczki.Wybór odpowiedniego płytowego wymiennika ciepła może nie tylko zaoszczędzić dużo energii zużywanej podczas chłodzenia, ale także bardzo wygodnie kontrolować temperaturę brzeczki.
Obecnie istnieją dwie opcje płytowych wymienników ciepła do chłodzenia brzeczki: jedna to jednostopniowy płytowy wymiennik ciepła.Drugi jest dwustopniowy.
I: jednostopniowy płytowy wymiennik ciepła
Jednostopniowy płytowy wymiennik ciepła wykorzystuje tylko jeden czynnik chłodzący do chłodzenia brzeczki, co pozwala zaoszczędzić wiele rur i zaworów oraz zmniejsza koszty.
Struktura wewnętrzna jest prosta, a cena jest stosunkowo tania.
Czynnikami chłodzącymi stosowanymi w jednostopniowych płytowych wymiennikach ciepła są:
Woda z kranu 20 ℃: To medium schładza brzeczkę do około 26 ℃, nadaje się do wysokiej fermentacji
piwa temperaturowe.
2-4 ℃ zimnej wody: To medium może schłodzić brzeczkę do około 12 ℃, co może osiągnąć temperaturę fermentacji większości piw, ale aby przygotować zimną wodę, konieczne jest skonfigurowanie zbiornika wody lodowej o objętości 1-1,5 razy większej niż brzeczkę i jednocześnie przygotować zimną wodę. Trzeba zużywać dużo energii.
-4℃Woda glikolowa: To medium może schłodzić brzeczkę do dowolnej temperatury wymaganej do fermentacji piwa, ale temperatura wody glikolowej wzrośnie do około 15-20℃ po wymianie ciepła, co będzie miało wpływ na kontrolę temperatury fermentacji.Jednocześnie będzie zużywać dużo energii.
2.Dwustopniowy płytowy wymiennik ciepła
Dwustopniowy płytowy wymiennik ciepła wykorzystuje dwa czynniki chłodzące do chłodzenia brzeczki, która ma wiele rur i jest stosunkowo droga.
Budowa wewnętrzna tego typu płytowych wymienników ciepła jest złożona, a cena jest o około 30% wyższa niż w przypadku pojedynczego stopnia.
Kombinacje czynników chłodzących stosowane w dwustopniowym płytowym wymienniku ciepła to:
Woda z kranu 20 ℃ i woda z glikolem -4 ℃: Ta metoda łączona może schłodzić brzeczkę do dowolnej temperatury fermentacji, a uzdatnioną wodę z kranu można podgrzać do 80 ℃ po wymienniku grzewczym.Po wymianie ciepła woda glikolowa jest podgrzewana do temperatury 3~5°C.Jeśli warzysz piwo, nie schładzaj wodą glikolową.
3℃zimna woda i -4℃woda glikolowa: Ta metoda łączona może schłodzić brzeczkę do dowolnej temperatury fermentacji, ale zużywa dużo energii i musi być wyposażona w oddzielny zbiornik zimnej wody.
-4℃Woda glikolowa: To medium może schłodzić brzeczkę do dowolnej temperatury wymaganej do fermentacji piwa, ale temperatura wody glikolowej wzrośnie do około 15-20℃ po wymianie ciepła, co będzie miało wpływ na kontrolę temperatury fermentacji.Jednocześnie będzie zużywać dużo energii.
Woda z kranu o temperaturze 20°C i woda zimna o temperaturze 3°C: Ta kombinacja może schłodzić brzeczkę do dowolnej temperatury fermentacji.Jednakże konieczne jest również skonfigurowanie zbiornika zimnej wody o objętości 0,5-krotności brzeczki.Wysokie zużycie energii na przygotowanie zimnej wody.
pełny garnek wrzącej brzeczki3
Podsumowując, w przypadku browarów rzemieślniczych poniżej systemu warzenia 3T/na gorąco zalecamy skonfigurowanie dwustopniowych płytowych wymienników ciepła do chłodzenia brzeczki i użycie kombinacji wody z kranu o temperaturze 20°C i wody glikolowej o temperaturze -4°C.Jest to najlepszy wybór pod względem zużycia energii i kontroli procesu kontroli temperatury parzenia.
Wreszcie możesz wybrać odpowiedni wymiennik ciepła w zależności od temperatury wody kranowej i temperatury fermentacji piwa.
Tymczasem w wielu obszarach browaru stosuje się płytowe wymienniki ciepła do podgrzewania i schładzania płynu piwnego, a także do schładzania/podgrzewania wody.Wymienniki ciepła są stosowane w wielu procesach produkcji żywności, gdzie wymagana jest pasteryzacja błyskawiczna.W browarze piwo jest szybko podgrzewane w celu pasteryzacji, a następnie przez krótki czas przetrzymywane w drodze siecią rur.Następnie temperatura płynu piwnego gwałtownie spada, zanim przejdzie ono do kolejnego etapu produkcji.
Czas publikacji: 04 września 2023 r