Domowe warzenie piwa w skali nano otwiera wyspecjalizowanym browarom rzemieślniczym możliwość eksperymentowania z unikalnymi składnikami i smakami w małym systemie produkcyjnym przed potencjalnym zwiększeniem skali do większego komercyjnego warzenia piwa.Założenie warzelni nano o pojemności 1–3 beczek zapewnia swobodę twórczą bez większych inwestycji kapitałowych.Przewodnik po sprzęcie browaru nano obejmuje kluczowe kwestie związane z projektowaniem i obsługą browaru nano.
Typy sprzętu browaru Nano
Podstawowe elementy warzelni nano obejmują:
| SPRZĘT | OPIS |
| Mash Tun | Przekształca rozdrobnione skrobie zbożowe w cukry fermentujące |
| Lauter Tun | Oddziela słodką brzeczkę od młóta |
| Czajnik do parzenia | Gotuje brzeczkę z chmielem dla uzyskania aromatu/goryczki |
| Fermentator | Fermentuje słodką brzeczkę w piwo |
| Zbiornik Brite | Węgla/klaruje piwo przed podaniem |
| Chłodziarka glikolowa | Szybko schładza brzeczkę do zadawania drożdży |
| Rurociąg | Przenosi płyny pomiędzy naczyniami |
| Panel sterowania | Ręczna lub automatyczna kontrola temperatury/czasu |
Zbiornik do fermentacji piwa o pojemności 300 litrów
Wskazówki dotyczące instalacji i obsługi
Kluczowe kwestie dotyczące instalacji i obsługi warzelni nano:
| FAZA | DZIAŁANIA |
| Instalacja | Drenaż podłogowy, przewody glikolowe/parowe, elektryczne, wodno-kanalizacyjne, wentylacyjne, urządzenia zabezpieczające |
| Wstępne piwa | Opracowywanie receptur, dostosowywanie składu chemicznego wody, śledzenie fermentacji, kontrola jakości |
| Bieżąca produkcja | Standardowe procedury czyszczenia/odkażania, badania laboratoryjne, prowadzenie dokumentacji, rozmnażanie drożdży |
| Konserwacja | Uszczelki, o-ringi, pompy, uszczelnienia, zawory, glikol |
| Rozwiązywanie problemów | Nieprzyjemny smak, zanieczyszczenie, problemy z konsystencją |
System browaru o pojemności 300 litrów
Dodatkowe wyposażenie może obejmować:
Pojemnik na przemiał – przechowuje/podaje ziarno
Młyn – kruszy jądro słodu
Jednostka Whirlpool – osadza chmiel/koagulanty
Wymiennik ciepła – szybko chłodzi gorącą brzeczkę
Sprężarka powietrza – zwiększa ciśnienie w fermentorach
Filtr – klaruje/sterylizuje piwo
Beczki – służą do produktu końcowego
Sprzęt browarniczy Nano Rozważania dotyczące rozmiaru
Podczas projektowania browaru nano kluczowymi czynnikami determinującymi wielkość i układ sprzętu są:
| PARAMETR | TYPOWE ZAKRESY |
| Rozmiar partii | 1-3 baryłki (BBL) = 31-93 galony |
| Roczna produkcja | ~100-500 BBL |
| Rozmiar pokoju degustacyjnego | Pojemność 50-150 osób |
| Ślad obiektu | 500-1500 stóp kwadratowych |
| Rozmiar czajnika do gotowania | 3-5 BBL |
| Zbiorniki fermentacyjne | 3-5 jednostek po 3 BBL |
| Zbiorniki Brite | 1-3 jednostki po 3 BBL |
| Rozmiar agregatu chłodniczego glikolu | 5-10 koni mechanicznych |
| Dostawy prądu | 15-30 kW, 220-480 V |
Opcje układu
Standardowe konfiguracje warzelni nano obejmują:
Liniowy – sprzęt w rzędzie
Kształt L – ślad wydajności
Klaster – zgrupowane statki
Wielopoziomowe – oszczędzaj miejsce na podłodze
Dostosowywanie
Chociaż 1-3 systemy BBL nano są dostępne pod klucz, dostosowywanie umożliwia:
Unikalne kształty/rozmiary naczyń
Specjalistyczny sprzęt, taki jak otwarte fermentory
Dopasuj estetykę projektu browaru
Czas publikacji: 18 grudnia 2023 r