Jak zaparzyć Hard Seltzer?

Co to jest twardy Seltzer?Prawda o tej gazowanej modzie

Niezależnie od tego, czy są to reklamy telewizyjne i YouTube, czy posty w mediach społecznościowych, trudno uciec od najnowszego szaleństwa napojów alkoholowych: hard seltzer.Od niezwykle popularnego triumwiratu White Claw, Bon & Viv i Truly Hard Seltzer po popularne marki piwa, takie jak Bud Light, Corona i Michelob Ultra, jasne jest, że rynek hard seltzerów przeżywa moment — naprawdę ważny moment.

W 2019 r. sprzedaż hard seltzera wyniosła 4,4 miliarda dolarów, a oczekuje się, że w latach 2020–2027 liczby te wzrosną o ponad 16%. Ale czym dokładnie jest hard seltzer?I czy to prawda, że ​​jest to zdrowsza opcja niż wysokokaloryczny alkohol o dużej zawartości cukru?Dołącz do nas, gdy dowiemy się, o co tyle szumu wokół tego musującego napoju.

Głębokie nurkowanie: czym jest alkohol Seltzer?

Znany również jako wzbogacony seltzer, alkoholowy seltzer lub twarda woda gazowana, twardy seltzer to woda gazowana połączona z alkoholem i aromatem owocowym.W zależności od marki twardego seltzera, te aromaty owocowe mogą pochodzić z prawdziwego soku owocowego lub sztucznego aromatu.

Twarde seltzers są zwykle dostępne w różnych unikalnych smakach.Należą do nich cytrusy, jagody i owoce tropikalne.Smaki takie jak czarna wiśnia, gujawa, marakuja i kiwi są powszechne wśród wielu marek, zapewniając różnorodną gamę opcji odpowiadających różnym preferencjom smakowym.

Niektóre z najpopularniejszych smaków obejmują różnorodne cytrusy, jagody i owoce tropikalne, takie jak:

Czarna wiśnia

Krwawa Pomarańcza

Żurawina

Gujawa

Poślubnik

kiwi

Cytryna Limonka

Mango

Marakuja

Brzoskwinia

Ananas

Malina

Grejpfrut rubinowy

Truskawka

Arbuz

Wskazówka dla profesjonalistów: Aby mieć pewność, że otrzymujesz seltzer, który nie został wzbogacony dodatkami chemicznymi ani cukrem, zawsze sprawdzaj etykietę składników.Być może będziesz musiał trochę poszperać w Internecie, aby poznać procesy produkcyjne marki Hard Seltzer i upewnić się, że otrzymasz to, co zobaczysz.

Zrozumienie procesu: jak powstaje twardy alkohol Seltzer?

Jak w przypadku każdego napoju alkoholowego (w tym ulubionej butelki wina), kluczem do jego alkoholowego charakteru jest proces fermentacji.Wtedy drożdże zużywają obecne cukry i przekształcają je w alkohol.W produkcji wina cukry te pochodzą z zebranych winogron.W przypadku twardego selceru pochodzi on zazwyczaj z prosto sfermentowanego cukru trzcinowego.Może również pochodzić ze słodu jęczmiennego, choć technicznie rzecz biorąc, byłby to aromatyzowany napój słodowy, taki jak Smirnoff Ice.

Trend na twarde seltzery wskazuje na zmianę preferencji konsumentów w stronę napojów gotowych.Są to wstępnie zmieszane napoje, które stanowią wygodną alternatywę dla konsumentów, którzy chcą delektować się napojem alkoholowym bez konieczności przygotowywania go od podstaw.

Zawartość alkoholu w większości wzbogaconych seltzerów mieści się w zakresie 4–6% alkoholu objętościowo (ABV) – mniej więcej tyle samo, co w jasnym piwie – chociaż niektóre mogą sięgać nawet 12% ABV, czyli tyle samo, co standardowe pięć -uncjowa porcja wina.

Niższy alkohol oznacza także mniej kalorii.Większość twardych seltzerów jest dostępna w 12-uncjowych puszkach i oscyluje wokół poziomu 100 kalorii.Ilość cukru różni się w zależności od marki, ale zazwyczaj najpopularniejsze marki twardych seltzerów zachwalają ich niską zawartość cukru, która zwykle nie przekracza 3 gramów cukru na porcję.

Zbiornik fermentacyjny i zbiornik uniwersalny

Proces warzenia Hard Seltzer:

Pierwszy krok: filtr wody UV trafiający do zbiornika na wodę

Drugi krok: dodanie wody, drożdży, składników odżywczych i cukru do zbiornika fermentacyjnego + automatyczny środek czyszczący + automatyczne mieszadło

3. etap: pozostawienie do fermentacji na 5 dni

4. krok: usuwanie drożdży

5. krok: przeniesienie do nowego zbiornika w celu dodania aromatu i konserwantów, automatycznego czyszczenia, automatycznego mieszadła, schładzania + nasycania na linii

Krok szósty: kegging

7. krok: Mycie jednostki CIP

Sprzęt do parzenia Hard Seltzer:

1. System uzdatniania wody RO
2. Zbiornik do mieszania wody z cukrem
3. Fermentator, Unitank
4. Dodatkowy system dodawania
5. System chłodzenia
6. Jednostka czyszcząca
7. Napełnianie beczek i pralka
8. Napełniacz do puszek jako opcja.

Jasny zbiornik piwa