Z falą upałów piwo znów staje się gwiazdą letnich nocy.Podczas pierwszego webinaru Stowarzyszenia Piwowarzy zebraliśmy obawy ponad 130 praktyków.
Od struktury rynku po trendy w modzie, od chińskiego browarnictwa rzemieślniczego po najnowszą technologię – w tym artykule podsumowano ponad dziesięć popularnych pytań, o których wszyscy najczęściej wspominają.Proszę zapoznać się z odpowiedziami Steve'a Parra, kierownika projektu rozwoju eksportu w BA.Mam nadzieję, że te odpowiedzi rozwieją Twoje wątpliwości niczym pełny smak i świeży chmiel, dodając inspiracji i siły w Twoją dalszą podróż.
/ Popularne smaki
· Jakie są główne smaki popularnych piw smakowych na rynku amerykańskim?
Steve'a: Piwa o smaku owocowym cieszą się w ostatnich latach dużą popularnością na rynku.Wina te przeznaczone są nie tylko dla zwykłych konsumentów, ale także dla Beer Geeków.Ale to nie jest tak, że dodajesz owoce, żeby uzyskać dobry efekt.Trzeba zrównoważyć smaki piwa i owoców,i wykorzystaj owoce, aby nadać piwu bardziej efektowne wrażenia z picia.
· Który chmiel smakowy jest obecnie bardziej popularny w Stanach Zjednoczonych?
Steve'a: Amerykański przemysł browarniczy rzemieślniczy zainwestował wiele energii i środków finansowych w badania i rozwój nowych odmian chmielu, a uprawa (narodziny nowej odmiany) często zajmuje 10 lat lub dłużej.Z punktu widzenia hodowli, większą uwagę branży zwraca odporność odmian na szkodniki i choroby, a także zdolność radzenia sobie ze zmianami klimatycznymi.Popularny jest chmiel o smaku cytrusowym, dzięki któremu piwo staje się bardziej owocowe.Bardzo popularne w ostatnich latach chmiele, jak chmiel o smaku jagodowym i arbuzowym.Jednocześnie dużym zainteresowaniem konsumentów cieszy się także tradycyjny chmiel o aromatach ziołowo-korzennych.
/ Branże i rynki
· Proszę omówić obecną strukturę rynku piwa rzemieślniczego w Stanach Zjednoczonych.Jak zmieniła się koncentracja rynku na przestrzeni ostatnich kilku lat?
Steve'a: (Z punktu widzenia koncentracji całego rynku piwa) na rynku nadal dominują takie firmy jak Anheuser-Busch InBev i SAB Miller.Obecnie na amerykańskim rynku piwa działa ponad 9 000 firm, a w społecznościach lokalnych działa sporo małych browarów, które są wspierane przez lokalnych konsumentów.W branży piwa rzemieślniczego działają też stosunkowo duże firmy, jednak większości małych firm trudno jest rozwinąć się na tak dużą skalę.Obecnie struktura piwa rzemieślniczego w Stanach Zjednoczonych jest stosunkowo złożona i zmienna, a koncentracja rynku nie jest tak duża jak wcześniej.
/Technologia i opakowania
· Na jakie nowe kategorie i nowe technologie warto zwrócić uwagę w branży piw rzemieślniczych w Stanach Zjednoczonych?
Steve'a: Pod względem technologii warzenia nadal najpopularniejsze jest piwo chmielowe.Obecnie modne jest również piwo bezalkoholowe, a wiele browarów bada, jak lepiej usunąć alkohol i zachować smak.Z punktu widzenia pakowania, branża poszukuje również innych metod pakowania ze względu na ograniczoną podaż puszek aluminiowych.
/Chińskie piwo rzemieślnicze
·Czy amerykańskie winiarnie przybędą do Chin, aby współpracować i budować fabryki, aby promować rozwój lokalnych winiarni??
Steve'a: Istnieje kilka amerykańskich winiarni, które przejmą role doradcze lub partnerskie z chińskimi lub innymi zagranicznymi winnicami, zapewniając wytwórcom win wskazówki dotyczące produkcji wina, inżynierii, planowania strategicznego i zrównoważonego rozwoju.BA udostępnia listę konsultantów i dane kontaktowe w katalogu dostawców (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), a winiarnie mogą kontaktować się z nimi według własnych potrzeb.
Czas publikacji: 17 sierpnia 2022 r