W ostatnich dniach jakiś nowy piwowar pyta nas jak uwarzyć piwo lub jak zacząć warzyć, tutaj porozmawiajmy o tym jak zacząć warzyć.
Niezależnie od tego, czy jest to piwo uwarzone w dwudziestu litrach, czy w dwóch tysiącach litrów piwa, zawsze jest jeden sposób.
Kroki warzenia piwa jak poniżej:
1. Kruszenie, mielenie słodu
Wałek maszyny rozbija porośnięty jęczmień lub inny łup na kawałki.
2. Warzelnia (etap zacierania)
Słód zwany zacierem podgrzewa się z wodą przez około godzinę.Kiedy osiągnie 64-67 ℃, enzym w pączku zacznie przekształcać skrobię i polisacharyd w monosacharydy.Piwowar musi nadal mieszać pąki maszynowo lub ręcznie.
3. Filtracja (zbiornik filtrujący)
Po wytrąceniu pąków brzeczkę odsącza się, a następnie skórkę pszenną (pozostałość) przemywa się gorącą wodą, aby jak najbardziej rozpuścić pozostały cukier.Pod koniec tego etapu pozostałości pszenicy zostaną zebrane do produkcji nawozu dla samców lub wysłane na pastwisko w celu uzyskania paszy.
4. Gotowanie
Przelej brzeczkę do innego zbiornika do gotowania i podgrzewaj przez około godzinę, aż się zagotuje.Winiarz doda w tym momencie chmiel, aby dodać goryczki i aromatu.
5. Chłodzenie
Aby uniknąć zakażenia bakteriami lub innymi mikroorganizmami w brzeczce, należy szybko schłodzić ją do temperatury poniżej 25℃.
UwagaL Tutaj jest to związane z naszym systemem warzenia piwa, chcielibyśmy zapewnić Państwu lepsze rozwiązania browarnicze:
1. W przypadku procesu warzenia nasza warzelnia może warzyć więcej różnych rodzajów piwa od 8 do 14 brzeczki plato, aby sprostać różnym procesom warzenia.Jednocześnie nasz sprzęt do parzenia może w jak największym stopniu uzyskać scentralizowaną kontrolę rurociągów i zaworów, aby zminimalizować pracę piwowara i poprawić wydajność warzenia.
2.Przykładamy większą wagę do bezpieczeństwa w zbiornikach do zaparzania, podobnie jak nasza głowica w zbiornikach do zaparzania, wszystko jest izolowane, aby zapobiec poparzeniom, ponieważ podczas gotowania panuje wysoka temperatura.Również pod względem wysokości balustrady i szerokości schodów odpowiadają przepisom europejskim lub amerykańskim.
3. Szczegóły wyposażenia, podobnie jak prędkość nagrzewania we wrzącym zbiorniku, możemy osiągnąć 1 stopień na minutę, po dodaniu cewki grzewczej na płaszczu, aby temperatura nagrzewała się bardziej równomiernie i szybko.Być może inny dostawca może powiedzieć, że nadal może to zrobić, ale tak naprawdę nie zna prędkości nagrzewania, ponieważ przetestowaliśmy nasz sprzęt i otrzymaliśmy dokładne dane.Więcej szczegółów na temat sprzętu można znaleźć w załączonych plikach, aby zobaczyć nasz szczegółowy projekt.
4.Wysokopoziomowe akcesoria browarnicze pasujące do naszego systemu warzenia, podobnie jak silnik to ABB, pompa to LYSF (Alfa Laval China Factory), chłodnica brzeczki to Nanhua (najwyższy poziom w wymienniku grzewczym), tutaj musimy zobaczyć ogrzewanie efektywność obiegu gorącej wody.Temperatura Nanhua exch może osiągnąć 60-65 stopni po schłodzeniu brzeczki i zawróceniu jej do zbiornika z gorącą wodą, tylko podgrzewasz trochę czasu do następnej partii i oszczędzasz energię i czas.Ale jeśli normalny, temperatura wody w obiegu zamkniętym wynosi tylko około 30-40 stopni, co oznacza, że będziesz ją podgrzewać dłużej, to naprawdę strata czasu przy długotrwałym warzeniu.Zatem wszystkie te wysokiej jakości akcesoria zapewnią dobre działanie naszego systemu i niższe koszty utrzymania.
6. Fermentacja
Potwierdzono, że brzeczkę utrzymuje się w odpowiedniej temperaturze, a następnie wprowadza do drożdży, które rozkładają monosacharyd i wytwarzają alkohol, dwutlenek węgla i estry (cząsteczki aromatu).Po okresie fermentacji smak piwa może być bardziej dojrzały.
7. Chmiel namoczony na zimno
Niektóre bardzo delikatne cząsteczki aromatu w chmielu są niszczone przez wysokie temperatury podczas procesu fermentacji.Aby wydobyć te najdoskonalsze zapachy, piwowar uzupełni chmiel po procesie fermentacji i zabutelkuje piwo w ciągu kilku tygodni.
8.Testowanie i ocena
Browarnik zorganizuje test po zakończeniu fermentacji lub przechowywania piwa, a następnie zdecyduje, co będzie kolejnym krokiem, czy kontynuować chłodzenie czy napełnianie.
9.Napełnianie i etykietowanie
Czas publikacji: 24 lipca 2023 r